Le présent document spécifie une méthode de référence pour la détermination de la teneur en amylose du riz usiné, non étuvé. La méthode est applicable à du riz avec une fraction massique d´amylose supérieure à 5 %. Le présent document peut aussi être utilisé pour le riz décortiqué, le maïs, le millet et d´autres céréales si l´extension de son domaine d´application a été validée par l´utilisateur. NOTE Les valeurs de teneur en amylose déterminées selon le présent document peuvent être comparées à la législation AOP et IGP.